ラーメン業界に限らずですが、成功の道は一つではありません。そのため、逆にどうしたらいいか分からず、難しさを感じてしまうかもしれません。しかし、食の道場は、ラーメン作りの第一線で活躍する、数多くの講師が培ったノウハウを蓄積、体系化しています。
そのため、ラーメンについても有名店主たちが作り上げた秘伝のタレから、塩分、濃度、甘味などの割合を数値・方程式で示し、世界に通用するラーメンの作り方を伝授します。
食の道場では、基礎を学んだのちに卒業制作として、オリジナルラーメンを行います。
この卒業ラーメンは、食の道場で得た言わば「集大成」です。最初は作れるか不安だった受講生も、道場の授業で自信がつき、
オリジナリティあふれる、様々なラーメンが誕生します！
見た目や食材に注目が行きがちですが、ネーミングや原価計算、販売価格の設定など、経営視点も踏まえた内容となっています。
▲うなぎラーメン
▲わっ！「和」風らーめん
▲しじみラーメン
▲海老の濃厚鶏白湯ラーメン
食の道場では、未経験から学べる講座もありますが、経験者の方や、ラーメン店経営者の受講生も歓迎しています。ラーメン作りを基礎からから学び直したいという方や、様々な種類のラーメンを一つひとつ学びたい方、自分の作るラーメンに対し、率直な意見やアドバイスをもらいたい方など目的は様々です。
また、基礎講座を受講後に、さらに技術を磨くためにより実践的な経験を積むために他講座を受講する方もいます。
修了生には「修了証書」を発行
7日間 / 15日間の集中講義の中でお伝えするのは単なるレシピだけではありません。人気店・繁盛店になるための秘訣・考え方・行動方法などすべてがここにあります。
食の道場は よくある料理学校で一般的な「レシピ通り調理して料理だけを作る教室」とは違い 実際の店舗をイメージした「厨房」でより実践的な調理方法や店舗の運営方法を身をもって体感していただきながらラーメンの基礎を学んで頂けます。
初めての方にも すでにラーメン屋を経営されている方にも食の道場での学習は必ず「得る」ものがあります。どうぞ遠慮なくいらっしゃってください。
日程や時間についてのご相談はお気軽にお問い合わせください。個別に合わせて柔軟に対応しております。
[ 7日コース ]
初日のみ 10時 ～ 17時まで
2日目以降 9時 ～ 17時まで
現在 食の道場では授業料のお支払方法が３つございます。
・銀行振込
・PayPalにて決済(PayPal残高・銀行振替・クレジットカード)
・現金にて店頭でご精算
ご希望のお支払方法をお伝えいただければこちらから追ってご連絡を差し上げます。
食の道場と同じ敷地内に 受講されている方のみご利用いただける宿泊所がございます。 そのほかにも道場と提携しているビジネスホテルもありますので選択肢としてご自由にお選びいただけます。
お部屋にはベッド 寝具 冷暖房 TV 冷蔵庫(※) ハンガーラック(※)があり 共有スペースにトイレ シャワー)がございます。
(※入居時期により一部共有となる場合もございます)
コロナの関係で据え置きの用品用具を一時的に撤去しております。
シャワー室に関しましては シャンプー リンス ボディーソープ せっけん タオルなどは普段ご自身で使われているものは個別にご用意下さい。ご不便をおかけしておりますが何卒ご理解ご協力を宜しくお願い致します。
室内は全面禁煙となっております。
食の道場では教材の配布はしておりません。すべて各自でノートに記入していただく方式を取らせていただいております。
スマホなどでの写真撮影およびショートムービーなどの動画撮影は可能です。(使用範囲を個人利用に限って許可をしております)
基本的に道場での授業は1対1のマンツーマンとなり 生徒1名に対し講師1名となります。(授業の内容によっては生徒さん1名に対して複数の講師が担当させていただく場合もあります。)
開業される方は 関東エリア近辺であれば食の道場の生徒さんを担当している税理士をご紹介いたします。
関東以外に関しましても開業エリアでお勧めしている税理士さんをご紹介できますのでぜひご相談ください。
食の道場では「ラーメン店の開業を目指す」方を支援するため授業をしています。もちろん「自店の更なる知識や技術の向上を目指す」方のための授業でもあります。 ラーメン店開業 及び 技術向上の為の授業を目的とした受講以外は固くお断りしています。
